Ancien commercial d’une grande marque de bière industrielle, M. Jean-Pierre Faux installe la Brasserie Artisanale Ariège-Pyrénées en 2005 à Saint-Girons, avec l’idée de créer une bière de qualité via une production artisanale inexistante alors sur le département. Depuis la brasserie couserannaise a développé 4 bières différentes, 100 % pur malt, auxquelles l’eau de source des Pyrénées donne une qualité exceptionnelle :
- « La Brouche » : Bière blonde de fermentation basse,
- « Carabell » : Bière ambrée de fermentation basse
- « Plume » : Bière blanche de fermentation haute
- « Magie Brune » : Bière brune de fermentation haute.
- « Plume » : Bière blanche de fermentation haute
- « Magie Brune » : Bière brune de fermentation haute.
La salle à brasser a une capacité de 10 hl, alors que la capacité de stockage de cette petite unité de production est de 120 hl. Les bières sont commercialisées via le réseau du Club des Saveurs. Ainsi, elles ont pu être intégrées dans la plupart des bonnes tables ariégeoises mais aussi en cuisine par la qualité de la matière première et la qualité de fabrication. L’objectif est de développer ce type de clientèle hors du département, voire en catalogne, en intégrant notamment un projet touristique transfrontalier avec le Berguéda.
